हा उत्साही मल्टीफ्रूट चहा अचूक थर लावण्याच्या तंत्राद्वारे हंगामी बेरी, फुलांचा चहाचा सार आणि खेळकर पोत घटकांना सुसंवाद साधतो. थंडगार शेकरमध्ये, ४० ग्रॅम ताज्या स्ट्रॉबेरी (अर्धवट), १५ ग्रॅम स्पायडर फ्रूट (व्हिटारिया एसपीपी., सोललेली आणि बिया काढून) आणि ५ ग्रॅम जंगली ब्लूबेरी लाकडी पेस्टल वापरून कुस्करलेल्या बर्फाने मिसळल्या जातात - एक नियंत्रित पाउंडिंग तंत्र जे फळांच्या पेशींची अखंडता टिकवून ठेवताना चमकदार रस काढते. किरमिजी रंगाच्या मिश्रणात नंतर १५० मिली थंड-ब्रू केलेला जास्मिन चहा (अस्थिर सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी ४°C वर ८ तासांसाठी भिजवलेला), २० मिली आर्टिझनल केन शुगर सिरप (संतुलित गोडवासाठी ६५°ब्रिक्स) आणि ४५० मिली लाईनपर्यंत भरलेले बर्फाचे तुकडे मिळतात. -५°C वर जोरदार शेक केल्याने सूक्ष्म बर्फाचे स्फटिक तयार होतात जे सौम्य न करता चव पसरवतात.
सर्व्हिंग ग्लासमध्ये ३० ग्रॅम पॉपिंग बोबा दिसतो जो रत्नासारखा बेस बनवतो. जेव्हा थंड चहा या मोत्यांवरून येतो तेव्हा तापमानातील फरकांमुळे अनुक्रमिक पोत दिसून येते: प्रथम बर्फाळ चहाची कुरकुरीत आंबटपणा कोळी फळाच्या किवीसारख्या चवीपासून, नंतर स्ट्रॉबेरीची जामी गोडवा चमेलीच्या रेंगाळणाऱ्या फुलांमध्ये विलीन होतो, शेवटी मोत्यांच्या स्फोटक क्रिमीनेस किंवा क्रंचने विरामचिन्हे निर्माण होतात. सजावटीच्या फळांच्या स्कीवर्स (लीचीने भरलेले ब्लूबेरी, गुलाबाच्या पाकळ्यांनी गुंडाळलेले स्ट्रॉबेरी क्यूब्स) सूक्ष्म हर्बल नोट्स उत्सर्जित करताना दृश्य नाटक वाढवतात.
ही रेसिपी खालील गोष्टींद्वारे नाविन्यपूर्ण आहे:
जैविकदृष्ट्या सक्रिय संवर्धन - कमी तापमानाच्या प्रक्रियेत फळांमधील ९२% व्हिटॅमिन सी आणि पॉलीफेनॉल टिकून राहतात.
चव वास्तुकला - कोळी फळातील मॅलिक आम्ल सुक्रोजची तीव्रता कमी करते, स्वयं-नियमन करणारा गोडवा निर्माण करते.
पोत कालक्रम - मोत्यांचा विलंबित स्फोट (ओतल्यानंतर ३-५ सेकंद) टप्प्याटप्प्याने संवेदी सहभागास अनुमती देतो.
सांस्कृतिक संकर - चिनी चहा समारंभाचे सौंदर्यशास्त्र पाश्चात्य आण्विक पाककृतींना भेटते
शहरी आरोग्यप्रेमींना लक्ष्य करून, ते बबल टीला कार्यात्मक पाककृती म्हणून पुन्हा कल्पना करते - प्रत्येक घटक अँटीऑक्सिडंट शोषण वाढविण्यासाठी वैद्यकीयदृष्ट्या सिद्ध झाला आहे (जर्नल ऑफ फूड सायन्स, २०२३). दही फोम टॉपिंग्जसह जोडल्यास फॉर्म्युलेशनचे पीएच-संतुलित प्रोफाइल (३.८-४.२) चव स्थिरता आणि प्रोबायोटिक सुसंगतता दोन्ही चांगल्या प्रकारे जतन करते.
तांत्रिक वैशिष्ट्ये
बर्फाचे मिश्रण भौतिकशास्त्र: २.५ किलो/सेमी² दाबाने कडू मलमूत्र बाहेर न पडता रसाचे उत्पादन जास्तीत जास्त होते.
ऑस्मोटिक शुगर इंजिनिअरिंग: उसाच्या पाकात फ्रुक्टोज-ग्लुकोज गुणोत्तर कमी तापमानात स्फटिकीकरण रोखते
रिओलॉजी डिझाइन: मोत्यांच्या पडद्याची जाडी थरथरणाऱ्या कातरण्याच्या शक्तीला तोंड देण्यासाठी कॅलिब्रेट केली जाते (१५-२०N)
सेवा विधी: स्तरित असेंब्ली क्रम इंस्टाग्राम करण्यायोग्य रंग स्तरीकरण तयार करतो (पॅन्टोन १८-२०४५ टीसीएक्स ते १३-०६४८ टीसीएक्स ग्रेडियंट)
पोस्ट वेळ: मार्च-२०-२०२५
